感動オリーブオイル 感動オリーブオイル

ITALY

女性生産者ならではの、
愛情と情熱のこだわり製法

Biologico イルモリーノ ビオロージコ

注文を受けてから瓶詰される有機栽培オイル

イルモリーノのオリーブ畑の6割で栽培されている、
ヴィテルボの土着品種カニーノ単一種のエキストラバージンオリーブオイルです。
ブラッシング技術で丁寧に収穫された実はすぐに搾油し、
カニーノの特徴である新鮮なハーブの風味を完全に保持するため窒素充填されたタンクに保存。
注文を受けてから瓶詰めされています。

のどから鼻に抜けるフローラルの香りが特徴的

しっかりとした苦みと辛みのバランスに優れ 、あと味もすっきり。
のどの奥から鼻に抜けるフローラルの香りも特徴的です。
温野菜に、またチーズや肉料理など個性の強い食材とも抜群の相性です。

Awards 受賞歴

Comment コメント

あなたの料理があっという間にプロ並みの味に

レストランで食べて美味しかった料理を家で作ってみた事はありませんか?

何かが違う?あの美味しさを再現できない?そんな疑問を解決しましょう。
それはあなたが使っているオリーブオイルの品質によるものです。

高価なオリーブオイルをたくさん使うのは勿体無いと思っていると美味しい料理はできません。
美味しいエキストラバージンオリーブオイルを使うだけで
あなたの料理があっという間にプロ並みの味になります。

僕が料理人として育ったヴィテルボのカニーノ種の
オリーブオイルを使えばあなたもすぐにスターシェフです。

イタリア料理 シェフ

能田 耕太郎 Kotaro Noda

1974年愛媛県今治市生まれ。大学卒業後、神戸のイタリア料理店で働き1999年より本格的にイタリア移住、ローマ、フィレンツェ、トレヴィゾの有名レストランで修行後、ヴィテルボのエノテカ ラ・トーレにてヘッドシェフとして活躍を始める。 2011年ミシュラン1つ星獲得、2017年度版ではローマビストロ64にて2度目の星を獲得する快挙。UMAOのオリーブオイル鑑定士の資格所持者。

能田耕太郎 Kotaro Noda Official Web Site

soc.agr.sciuga s.s ソシエータ・アグリコーラ・シウーガ・エスエス

創業200年以上。収穫から3~4時間で搾油され、搾油時の温度は20~25度に管理。40haのオリーブ畑を女性オーナーならではの目線で大切に育てています。DOP トゥーシアは種を取ってから搾油する、手間のかかる製法で製造されています。

創業から200年続く農園を大切に守りながら
オーガニック農法を取り入れ、オリーブオイルを生産

イタリアの首都でありラツィオ州の州都でもあるローマから北西へ約70km。ヴィテルボという地域にイルモリーノ社が 所有する農園があります。約200年前から家族に代々受け継がれ、現在のオーナーは7代目のアナリサさん。300haの畑でオリーブのほか小麦や大麦などを育てています。

40haのオリーブ畑ではカニーノとフラントイオの2品種を栽培しています。多くは樹齢200年を超える古木ですが、25年ほど前にエクストラバージンオリーブオイルを本格的に作ると決めたのを機に、新しい木を植えました。特にヴィテルボの典型的な土着品種であるカニーノを大切に守り続けることに強いこだわりを持っています。

オリーブも含めたすべての畑は、アナリサさんが農園を管理するようになった1997年からオーガニック農法を取り入れ、また収穫から搾油までの独自の一貫した生産ラインを確保するため2003年に自社専用の搾油機を購入。その年 にイルモリーノブランドとしてエキストラバージンオリーブオイルの販売をスタートさせました。

オリーブオイルのほか、フレーバーオイルやジャム、パスタなどもオーガニックにこだわって商品化しています。自然を尊重しながらイタリアの伝統を次の世代に繋ぎたいという彼女たちの熱い想いが伝わってきます。

  • 商品名

    イルモリーノ ビオロージコ

  • メーカー

    soc.agr.sciuga s.s
    (ソシエータ・アグリコーラ・シウーガ・エスエス)

  • 産地

    イタリア ラツィオ州

  • 容器

    500ml(458g)

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