ACEITES EL DORADO SL アセイテス エルドラード エスエル

オリーブ畑は1000ha(東京ドーム213個分)、27万リットルのエキストラバージンオリーブオイルを生産、そのうち25%の上質なものだけを「Black Label」として認定。これだけ広い農園ながら、収穫から1時間以内で搾油できるシステムを実現し、搾油時の温度は約25度に管理。

新システムと共に優れた農業エンジニアの専門知識を導入。
生まれるオリーブオイルは
「新鮮なオリーブ果実を搾ったジュース」

美しい世界遺産が点在するアンダルシア州コルドバに、1902年創業のエルドラード社はあります。農地そのものは18世紀末頃からブドウを栽培していましたが、19世紀末に疫病が発生し大きな被害を受けてしまいます。当時から、この地域で初めてとなるオリーブ栽培を構想していた初代の社長がその畑を買収し、オリーブ事業がスタートしました。

オリーブ畑は1000haほどあり、主要品種のオヒブランカとピクアルのほか、アルベキーナ、パハレラ、ネバディロを栽培しています。樹齢はおおよそ100年ですが、5年ほどの若々しい木が並ぶ畑もあります。

彼らにとってオリーブオイルは「新鮮なオリーブ果実を搾ったジュース」。ですから良質なオリーブの収穫と、搾油に至るまでのスピーディーな作業に対する管理は徹底しています。1995年に生産量増加と品質向上を目的に新システムを導入。同じ年に入社した農業エンジニアのオニエヴァさんが、専門知識によるオリーブの科学的分析を行い、最適成熟度指数を設定。それを基準にした収穫も、オリーブオイルの品質向上に大きく貢献しています。

彼は現在もオリーブオイルに特化した最高の農業エンジニアの一人であり、またエルドラード社の社長も務めています。