とろけるチーズと刻みブロッコリーのスープ

ディエボレ コラティーナ

旬を迎えるブロッコリーと、コクのあるモッツァレラチーズを組み合わせた、間違いない組み合わせのスープです。
味つけは塩とオリーブオイルだけ。コンソメキューブやスパイスも使わず、ブロッコリーそのもののうまみを味わいます。ブロッコリーは花蕾（つぼみ）だけではなく、茎も刻んで食べましょう。とろけるチーズが絡んだブロッコリーはこのうえないおいしさです。朝ごはんにもぴったりですね。

▼材料（2人分）

ブロッコリー…1株
ベーコン…40g（できたらブロックか厚切り）
塩…小さじ1/2
モッツァレラチーズ…お好みで（写真は約1/3個）
ディエボレ コラティーナ…大さじ4

▼作り方

1．ブロッコリーは、茎と房を細かく刻む（房が壊れちゃってもOK）。ベーコンも刻む。
2．鍋にブロッコリー、ベーコン、塩、「ディエボレ コラティーナ」、水100mlの順番で入れ、ふたをぴったりして火にかける。
3．約5～7分ほどして、ブロッコリーがやわらかくなったら、水300mlを追加し、味を見て、足りない分を塩で調節する。※ベーコンの塩気によるので、最初は少なめになっています。
4．スライスか、手でちぎったモッツァレラチーズを散らして再度ふたをして火をとめ、余熱で溶かす。

※ブロッコリーは茎も捨てずに、約8㎜ぐらいのサイズに切ります。
※鍋で蒸し煮するとき、水がなくなると焦げ付くので、蓋をあけてみて、水が足りないようだったら足してください。

＊盛り付けのコツ
モッツァレラチーズは小さな丸いタイプのものがあると使いやすくて、見た目もかわいいです。溶けるとブロッコリーの崩れた房がつきます。盛り付けはチーズを避けてまずブロッコリーを盛り、モッツァレラをのせ、最後にスープの順番だときれいに盛り付けられます。