苺とオリーブオイルのロールケーキ

ディエボレ ノッチェラーラ

ふんわり口溶けの良い生地で、苺と生クリームをくるりと巻いたロールケーキをご紹介します。
今回は、フルーティーな香りが美味しい「ディエボレ ノッチェラーラ」を生地に使い、ふわふわした食感にしています。更に、仕上げにも「ディエボレ ノッチェラーラ」を回しかけることで、オリーブオイルと苺のハーモニーを存分に楽しめるレシピになっています。
「ディエボレ ノッチェラーラ」があるだけで、まるで特別なソースをかけたかのような上品な味わいのデザートが完成します。

▼材料 （28cm四方ロールケーキ型１台分）

【ロールケーキ生地】
卵黄…Mサイズ卵3個分
グラニュー糖（A）…大さじ2
ディエボレ ノッチェラーラ…大さじ2
牛乳…大さじ2と1/2
薄力粉…大さじ5と1/2
卵白…Mサイズ卵3個分
グラニュー糖（B）…大さじ2

【デコレーション】
生クリーム…150ml
グラニュー糖（C）…大さじ1
苺…8粒
飾り付け用苺、ブルーベリー、ハーブ…適量
ディエボレ ノッチェラーラ…適量

▼作り方 （調理時間：120分）

【生地】
1．ボウルに卵黄とグラニュー糖（A）を入れ、白くふんわりするまでハンドミキサーで1分〜1分半泡立てる。
2．「ディエボレ ノッチェラーラ」を2回に分けて加え、ハンドミキサーでよく混ぜる。
3．牛乳も加えて混ぜる。
4．ふるった薄力粉を一度に加え、ダマがなくなるまで泡立て器でぐるぐる混ぜる。
5．別のボウルで冷やしておいた卵白に、グラニュー糖（B）を4回に分けて加えながらハンドミキサーの高速で泡立て、しっかりしたメレンゲを作る。
6．メレンゲを4のボウルに1/5加え、馴染むまで泡立て器で混ぜる。
7．残りのメレンゲも加え、底から返すようにゴムベラで混ぜる。均一になったらOK。
8．オーブンシートを敷いた天板に生地を流し、カード（スケッパー）やゴムベラを使い平らにならす。軽く台に落とし空気を抜く。
9．170度に予熱したオーブンで12〜14分、表面が良い色になるまで焼く。
10．網の上で冷ます。粗熱が取れたらラップをかけておくと乾燥を防げる。

【仕上げ】
1．苺は1/4〜1/6サイズにカットする。
2．生地を裏返してからオーブンシートをはがし、再度焼き目が上になるように置く。
3．生クリーム、グラニュー糖（C）をボウルに入れる。ボウルの底を氷水で冷やしながらハンドミキサーで8分立てに泡立てる。
4．クリームの8割ほどを生地の上に乗せ、パレットナイフで平らにならす。
5．手前側から2/3の部分にカットした苺を置き、少し押し込むようにする。
6．キュッと芯を作るようにして、手前から巻く。敷紙で包み、冷蔵庫で30分以上冷やし固める。
7．直火（もしくは熱湯）で温めた波刃包丁を使い、カットする。
8．口金を付けた絞り袋に、残しておいた生クリームを入れ、ロールケーキに絞る。フルーツも飾る。
9．お皿に盛りつけたら「ディエボレ ノッチェラーラ」を回しかけ、完成。

＊盛り付けのコツ
ロールケーキには苺をたっぷり巻き込みたいところですが、量が多すぎると巻きづらいので気をつけます。その代わりに、カットしてからクリームと苺を飾りつけると満足感がアップするのでおすすめです。
仕上げに「ディエボレ ノッチェラーラ」を回しかけますが、しばらく経つと生地に染み込んでしまうため、食べる直前がオススメです。

■最後に
今回は「ディエボレ ノッチェラーラ」を使ったロールケーキをご紹介しました。卵黄と卵白を別々に泡立てて作る生地は、ふんわり食感でとても美味しいです。「ディエボレ ノッチェラーラ」の上質な香りをぜひ楽しんでくださいね。